todas para chuparse los dedos

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Pan dulce (receta de Maru Botana)

Pan dulce de Maru Botana

INGREDIENTES

Fermento

Azúcar  2 cdas.
Leche tibia   1 Taza
Levadura  100 grs

Masa

Agua de azahar   C/n
Azúcar  400 grs.
Extracto de malta  2 cda.
Frutas secas  750 grs.
Harina 000 tamizada   C/n
Huevos  8 Unidades
Leche tibia  2 Tazas
Manteca  200 grs.
Ralladura de limón  1

Glacé de limón

Azúcar impalpable    C/n
Jugo de limón  2 Unidades

 

PREPARACION

- Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y  disolver con la leche tibia.

- Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

- Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el  coñac, la leche y el fermento.

- Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.

- Agregar harina poco a poco hasta que se empiece a formar una masa que se  desprenda de los bordes del bowl.

- Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y  dejar leudar 1 hora.

- Cuando haya duplicado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas  secas.

- Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce.  Hacerles un corte en cruz en la superficie.

- Dejar leudar 1 hora más.

- Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.

- Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.

- Hacer un glasé con el jugo de limón y el azúcar impalpable.

- Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glasé de limón.

Pasta Frola

Esta receta la hizo Papucho y le quedó asi de ricaaaaaaaaaaaaaaa…….

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

Ingredientes

Para la masa:

 

·         400 grs de harina

·         3 yemas

·         200 grs de manteca

·         7 cdas de azúcar

·         1 cdta de bicarbonato de sodio

·         1 chorrito de leche si hace falta

Preparación

En un bol poner la harina, el azúcar, el bicarbonato. Hacer un hueco y poner la manteca.

Con las manos ir mezclando los ingredientes. Agregar las yemas y luego la esencia de vainilla. Seguir mezclando.

La masa debe quedar bien desgranada. Con las manos formar la masa (no amasar) agregar el chorrito de leche si hace falta. Poner la masa en la heladera por 1/2 hora. 

Dejar aparte un poco de masa para formar las tiras. Con el palo de amasar estirar la masa y luego ponerla en el molde. Acomodarla con la punta de los dedos o con el rodillo. Colocar el relleno deseado. Formar con las tiras de masa el enrejado clásico.

Cocción: En horno precalentado fuerte durante 15 minutos (hasta que esté dorada).

 

Para el relleno hay diferentes variantes:

 

700 grs de dulce de membrillo  (se le agrega ½ vaso de oporto para darle un sabor más rico)

500 grs de dulce de leche (pastelero) (Llevarlo al microondas un toquecito).

700 grs de dulce de batata (derretirlo con 1/2 vaso de agua en el microondas).

 

Mmmm Papucho, te salió para chuparse los dedos!!!!!!!!!!!!!!!!!

 


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