todas para chuparse los dedos

Rinde 6  porciones

INGREDIENTES
1/4     taza de perejil fresco picado
1/2     cucharadita de ralladura de cáscara de limón
6     tazas de flores de coliflor
1     cucharada de margarina baja en grasa o manteca
3     dientes de ajo picados
2     cucharadas de jugo de limón fresco
1/4     taza de queso parmesano

PREPARACIÓN:
1.    Colocar 1 cucharada de perejil, la ralladura de limón y cerca de 1 pulgada de agua en una cacerola grande. Ponga el coliflor en la vaporera, colocar en una cacerola. Lleve el agua a ebullición a fuego medio. Cubrir y cocinar 14 a 16 minutos o hasta que la coliflor es que estén tiernos. Quitar a un tazón grande; mantener el calor. Reserve 1 / 2 taza de líquido caliente.
2.    Caliente la margarina en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir el ajo y cocine revolviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el jugo de limón y el líquido reservado.
3.    Tirele una cuchara de salsa de limón sobre la coliflor. Espolvorear con el resto de 3 cucharadas de perejil y el queso antes de servir. Adornar con rodajas de limón, si lo desea.

Calorias por porción (1/2 taza) 53

Rinde 7 porciones

El brócoli no sólo es bajo en calorías, sino que también muy ricos en nutrición. Una taza tiene toda la vitamina A y el doble de vitamina C que se necesita cada día.
INGREDIENTES
2     paquetes de brócoli picado
1     taza de caldo de pollo
2     cucharadas de mayonesa baja en grasa
2     cucharaditas de cebolla picada (opcional)
PREPARACIÓN:
1.    Combine el brócoli, caldo de pollo, mayonesa y cebolla, si se desea en una cacerola grande. Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno.
2.    Destape y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado.
Calorias por porción (3/4 de taza)  31

Rinde 8 porciones
INGREDIENTES
2    tazas de zucchini rallado
1/4    taza de harina
1/4    taza de cebolla verde picada
1/4    taza de perejil fresco picado
1    huevo
1/4    cucharadita de sal
Spray antiadherente para cocinar
PREPARACIÓN:
1.    Combine todos los ingredientes en un tazón del procesador de alimentos o licuadora. Proceso hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla en un tazón mediano y reservar.
2.    Poner a calentar la sartén pequeña a fuego lento durante 1 minuto, rociar ligeramente con aceite en aerosol antiadherente para cocinar. Coloque 2 cucharadas de masa en la sartén y cocine por 1 a 2 minutos de cada lado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Tamaño de la porción:     1 pastel

Calorías     29

MUSAKA O MOUSSAKA GRIEGA

Esta es una de las recetas más famosas de la cocina griega, acá yo la hago con carne picada pero la receta original griega es con cordero picado. El que desea hacerla con cordero lo puede reemplazar por la carne.

INGREDIENTES

  • 1 , 5 Kg. de berenjenas
  • 1 Kg. de carne picada
  • 2 cdas. Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de queso rallado
  • Aceite para freír
  • Sal gruesa

Para la salsa blanca

  • 3 cdas. Colmadas de harina
  • 30 grs. de manteca
  • 750 cc de leche fría
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas sin quitarles la piel, ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal gruesa para sacarles el liquido amargo que las caracteriza. Dejarlas reposar 2 horas.

Picar las cebollas dorarlas con las 2 cdas de aceite de oliva e incorporar la carne picada. Rehogar la carne y perfumar con el vino blanco. Agregar los tomates pelados, despepitados y picados. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento. Reservar.

Lavar las berenjenas, secarlas bien y freirlas de los 2 lados, sacarlas y dejar escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno y acomodar una capa de rodajas de berenjenas, espolvorear con queso rallado, cubrir la capa con carne picada cocida y a continuación otra capa de berenjenas, espolvorear con queso rallado. Retirar la salsa blanca del fuego, verterla sobre las berenjenas y espolvorear con queso rallado. Cocinar en horno caliente hasta gratinar!!! Mmmm que rico!!!

Preparación Salsa Blanca

Fundir la manteca e incorporar la harina. Cocinar unos minutos y agregar la leche, revolviendo permanentemente con cuchara de madera hasta que espese. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto.

Tips: La berenjena es una hortaliza poco calórica , por cada 100 grs. aporta a nuestro cuerpo 30 calorías y una buena cantidad de potasio y calcio. Es ideal para incorporarle a la dieta de los más chiquitos!

Receta navideña

INGREDIENTES

  • 1 kg de peceto
  • sal y pimienta a gusto
  • Aceitte 2 cucharadas soperas
  • cebolla picada 1 grande
  • ajo 2 dientes
  • Vino blanco 1 taza de te
  • Agua 2 1/2 tazas de te
  • Pure de tomate 1 lata
  • Harina 2 cucharadas soperas
  • Perejil picado 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN

Atar la carne para darle buena forma. Condimentarla con sal y disponerla en una . Dorarla completamente en aceite. Agregar la cebolla y el ajo. Rehogar unos segundos.Colocar el vino, 2 tazas de agua, el pure y tapar y cocinar por 1 hora a partir de que soltó el hervor.

Retirar y dejar salir el vapor, retirar la carne y espesar la salsa con la harina disulta en la media taza de agua restante. Salpímentar y retirar. Servir la carne cortada en rodajas y acompañarla con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

Pan dulce de Maru Botana

INGREDIENTES

Fermento

Azúcar  2 cdas.
Leche tibia   1 Taza
Levadura  100 grs

Masa

Agua de azahar   C/n
Azúcar  400 grs.
Extracto de malta  2 cda.
Frutas secas  750 grs.
Harina 000 tamizada   C/n
Huevos  8 Unidades
Leche tibia  2 Tazas
Manteca  200 grs.
Ralladura de limón  1

Glacé de limón

Azúcar impalpable    C/n
Jugo de limón  2 Unidades

 

PREPARACION

– Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y  disolver con la leche tibia.

– Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

– Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el  coñac, la leche y el fermento.

– Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.

– Agregar harina poco a poco hasta que se empiece a formar una masa que se  desprenda de los bordes del bowl.

– Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y  dejar leudar 1 hora.

– Cuando haya duplicado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas  secas.

– Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce.  Hacerles un corte en cruz en la superficie.

– Dejar leudar 1 hora más.

– Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.

– Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.

– Hacer un glasé con el jugo de limón y el azúcar impalpable.

– Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glasé de limón.

Zapallitos Revueltos

INGREDIENTES

  • 1 kilo de zapallitos redondos
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 morron rojo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 caldo knoor de verdura

PREPARACION

Cortar los zapallitos a la mitad y luego en laminas, lo mismo hacer con la cebolla y con el morron.

Poner todo en una cacerola con una cucharada de aceite, cocinar a fuego lento y con la cacerola tapada. En 15 minutos deben estar tiernos, colocar el caldo knoor pero no agregar agua (colocar el cubito) dejarlos 5 minutos mas y por ultimo poner los huevos previamente mezclados, revolver la preparación y servir. Es ideal para que los chicos coman verduras. el caldito le da un sabor especial.