todas para chuparse los dedos

Nunca había oído”masa fregada” hasta conocer a la Hermana Bernarda. El hecho es que ella empieza por poner en la encimera la manteca y la harina y “friega” cómo lo hacían nuestras abuelas (y tal vez nuestras madres) en los lavaderos de antaño …

Ingredientes masa:

250 gr. de harina
50 gr. de maizena
100 gr. de manteca (yo pongo mantequilla)
100 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cta. de polvos de hornear
1 yema
Leche necesaria

Preparación:

Comenzar “fregando” las harinas y el polvo de hornear con la manteca blanda.
Agregar la ralladura y el azúcar.
Incorporar la yema.
Por último agregar leche muy “a poquitos” (sólo la necesaria y va a depender mucho de la harina) y terminar de amasar.

Relleno:

100 gr. de nueces ralladas (a mí me gusta quede algún trocito)
50 gr. de tostadas dulces ralladas (yo pongo galletas del desayuno)
2 cucharadas de azúcar
1/2 cta. de canela
Crema necesaria para formar una pasta (nata líquida)
Preparación “arrollado”:
Estirar la masa, dejándola fina pero manejable.
Cubrir con el relleno y “arrollar”.
Cortar porciones transversales -secciones- de unos 2 ó 3 cm. de ancho.
Acomodar sobre una placa enmantecada un poco separadas.
Cocinar a 180º unos 20 mn.
Glasa de naranja:
Azúcar glass + gotas zumo naranja (las gotas necesarias para que quede espesa pero “pincelable”)
Glaseado:
Tan pronto salen del horno, se pincelan con la glasa.
Dejar templar (si podes aguantar) y ¡buen provecho!
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