todas para chuparse los dedos

Archivo para la Categoría "Bajas Calorias"

Bizcochuelo (light)

6 porciones

Ingredientes:

4 huevos
2 cdas. soperas de harina integral
2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo
1 cdita. de polvo p/ hornear
1 cda. tamaño postre de edulcorante
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de piel de limón
Rocío vegetal

Estamos reemplazando:
Harina de trigo refinada por harina integral + salvado de avena o trigo
Manteca por rocío vegetal
Azúcar por edulcorante

Preparación:

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la harina integral y el salvado de trigo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.
Calorías por porción: 75.

Masa base tarta (Light)

(para molde de 28 cm de diámetro)

Ingredientes:

• 250 gr. de harina leudante

• 1 cdita. pequeña de sal

• 2 cdas. de agua fría

• 3 cdas. de aceite

Preparación:

Mezclar y amasar los ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Revestir un molde de 4 cm de alto. 4. Dejar en reposo durante 2 horas en un lugar fresco.

Panqueques de manzana (Light)

4 porciones

Ingredientes de la masa:

2 huevos
4 cdas. de leche fluida descremada
4 cdas. de leche en polvo descremada

Ingredientes del relleno:

3 manzanas verdes
1 clavo de olor
4 cdas. de cognac
Esencia de vainilla y chocolate.

Para decorar: Piel de naranja y limón, cortados en fina juliana

Preparación:

Colocar los huevos en un bol y batirlos un poco. Agregarles la leche y mezclar bien. Verter en forma de lluvia con un cernidor la leche en polvo, mientras se bate con batidor de alambre para evitar los grumos. Reservar en la heladera 30´ y luego cocinar los panqueques en un recipiente de teflón o lubricado con rocío vegetal. Reservarlos en un plato a baño de María tapados con otro plato para que no se sequen.

Lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y colocar estas últimas y las cáscaras, en el fondo de una olla pequeña. Cubrirlas con agua, agregar el clavo de olor, el cognac y la esencia de vainilla. Cortar las manzanas en cuartos y una vez que la preparación anterior rompa en hervor, colocar las manzanas y cocinar hasta tiernizarlas.
Hacer un puré, condimentarlo con un poco de jugo de la cocción y canela. Rellenar los panqueques y servirlos decorados con la piel de naranja y de limón.

Fácil y económica.
Tiempo de elaboración: 20´. Tiempo de cocción: 20´.
Calorías por porción: 160.

Torta invertida de peras

Para comer sin culpa!! como dijo Choli

Esta receta es ideal para mi marido que está operado de vesícula, así que es light light!!

Ingredientes

  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 200 grs. harina leudante
  • 1 taza de endulzante tipo hilleret en polvo (si no querés que sea light lo reemplazas por azúcar)
  • 1 yogur descremado
  • 4 peras o pueden ser manzanas
  • ralladura de una naranja
  • 1 cda. de canela
  • rociovegetal cant. necesaria

Preparación

Realizar la mezcla primero batir las claras a punto nieve, luego colocar las yemas, harina, endulzante, yogur, ralladura de naranja y la canela.

En una asadera de 24 cm, redonda o cuadrada, colocar el rocio vegetal, luego acomodar en el fondo las peras cortadas en rodajas, y sobre ella hechar la mezcla, llevar a horno a 180 ° por 25 minutos.

Una vez desmoldada pintar con mermelada reducida.

mmmm y a comer sin CULPA!!!!!!

Light

Pudding de verduras

Ingredientes (para 4 personas)

Calorías por persona=297.125.

  • 50 gr. de zanahoria cortada en bastoncillos y cocida,
  • 50 gr. de judías verdes enteras y cocidas,
  • 50 gr. de pimiento rojo cortado en tiras y cocido,
  • 50 gr. de apio blanco cortado en tiras y cocido,
  • 5 huevos,
  • 800 ml. de leche,
  • 50 gr. de mantequilla para untar el molde, sal y pimienta.

Preparación:

En un molde de pudding, colocar capas de verduras una encima de la otra para contrastar los colores. En un bol batir los huevos y añadir la leche. Sazonar. Verter esta mezcla encima de las verduras hasta llenar el molde. Ponerlo al horno al baño María a 150º C. Durante 40 minutos. Antes de sacar pinchar con un palillo, si sale seco ya está, si sale húmedo dejar un poco más. Dejar enfriar y desmoldar en un fuente con unas hojas de lechuga para decorar

Omelette con ciboulette

35 calorías por proción

Salen 4 porciones

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 clara
  • 1 paquete de ciboulette picada o si no tenés cebolla desecada es lo mismo.
  • 4 cdas. de arvejas
  • 100 g de queso port salut light
  • sal, pimienta y rocio vegetal

Preparación:

Colocar los huevos y la clara en un bol, agregar la ciboulette, sal pimienta y batir energicamente hasta que quede espumoso. Calentar una sartén, retirarla de la hornalla y lubricarla con el rocio vegetal. Verter inmediatamente 1/4 de la preparación, cocinar 1´a fuego medio y luego bajarlo a minimo, agregar 1/4 del queso y 1 cda. de arvejas en el centro y cuando comience a coagular dar vuelta a un costado hacia el otro extremo y seguir la cocción a temperatura mínima. Luego,dar vuelta para cocinar del otro lado y repetir la operación con los 3 omelettes que faltan.

Servir acompañado de una ensalada.

Es muy facil y rico, también lo hago con una rodaja de jamón, cebolla desecada, perejil y queso. es otra varienate. Lo hago cuando nosé que cocinar y no tengo ganas de lavar mucho.

Ensalda completa

60 calorías por porción

Ingredientes:

  • 200 grs. de jamón cocido magro cortado en cubos o láminas
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 1 taza de repollo blanco
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cdas. de perejil fresco picado

Condimento

  • 1 cda. vinagre de manzana
  • 2 cdas. de queso blanco light
  • 1 cda. ketchup (opcional)
  • 1 cda. mayonesa light
  • sal y pimienta

Preparación

 

Cortar las hortalizas en juliana y mezclarlas con el jamón. Aparte, formar una emulsión con los condimentos, verter sobre la ensalada, mezclar y servirla salpicada con perejil.

Combo de Pollo (para chicos)

Recetas Dr. Cormillot

7 créditos – 480 calorías por porción.

4 porciones

Ingredientes:
4 figacitas árabes integrales
4 supremas crudas picadas
Perejil picado, orégano, sal
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
1/2 kilo de papas cortadas en bastones finitos
Rocío vegetal
Para aderezar: 1 cda. de mayonesa light, ketchup, mostaza.

Preparación:
Amasar el pollo picado con el perejil, el orégano y la sal. Formar hamburguesas.
Secar con un repasador las papas cortadas, cubrirlas con rocío vegetal y mezclarlas para untarlas bien.
Cocinar las hamburguesas a la plancha y colocar las papas al horno sin sal (para que no se ablanden).
Servir en cada plato una figaza abierta, con lechuga, tomate y la hambuguesa. Acompañar con las papas doradas y los condimentos.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 30´
Tiempo de cocción: 15´
Aporta: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas del complejo B, hierro, potasio, fósforo, selenio, zinc, sodio, magnesio.

Tortilla Arvejas

Recetas Dr. Cormillot

3 créditos – 170 calorías por porción.

4 porciones

Ingredientes:
3 tazas tamaño té de arvejas cocidas
1 zanahoria rallada
50 g de jamón cocido picado
1 huevo y 2 claras
1 cebolla picada fino y rehogada
Sal y perejil

Preparación:
Batir el huevo y las claras. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido sobre los mismosy mezclar bien. Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte, retirar de la hornalla, cubrir con rocío vegetal y verter la preparación. Llevar al fuego, tapar y continuar la cocción a fuego lento para que coagule bien el huevo y no se queme. A mitad de cocción, dar vuelta. Servir del lado más dorado.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 15´
Tiempo de cocción: 10´
Aporta: hidratos de carbono, fibra, proteínas, pocas grasas, vitaminas A, del complejo B, D, betacarotenos. Potasio, hierro, calcio, magnesio, selenio, zinc, sodio.

Pancitos de Soja

Recetas Dr. Cormillot

12 porciones

Ingredientes:
250 g de harina común 000
100 g de harina de soja
20 g de levadura de cerveza
Agua
1 cda. de sal

Preparación:
Colocar la harina en forma de corona en una mesada; en el centro de la misma poner la harina de soja y hacer un hueco. Deshacer la levadura y disponerla en el medio del hueco. Entibiar el agua, disolver en ella la sal y verterla sobre la levadura de a poco, mientras se va amasando con las harinas (primero de la soja y luego la de trigo).
Formar un bollo, tapar y dejar descansar durante una hora. Cortar pequeños trozos y hacer bollitos. Dejarlos descansar hasta que leven al doble, cocinar en horno moderado entre 45 y 60 minutos.