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Pan dulce (receta de Maru Botana)

Pan dulce de Maru Botana

INGREDIENTES

Fermento

Azúcar  2 cdas.
Leche tibia   1 Taza
Levadura  100 grs

Masa

Agua de azahar   C/n
Azúcar  400 grs.
Extracto de malta  2 cda.
Frutas secas  750 grs.
Harina 000 tamizada   C/n
Huevos  8 Unidades
Leche tibia  2 Tazas
Manteca  200 grs.
Ralladura de limón  1

Glacé de limón

Azúcar impalpable    C/n
Jugo de limón  2 Unidades

 

PREPARACION

– Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y  disolver con la leche tibia.

– Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

– Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el  coñac, la leche y el fermento.

– Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.

– Agregar harina poco a poco hasta que se empiece a formar una masa que se  desprenda de los bordes del bowl.

– Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y  dejar leudar 1 hora.

– Cuando haya duplicado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas  secas.

– Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce.  Hacerles un corte en cruz en la superficie.

– Dejar leudar 1 hora más.

– Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.

– Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.

– Hacer un glasé con el jugo de limón y el azúcar impalpable.

– Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glasé de limón.