todas para chuparse los dedos

Omelete

INGREDIENTES

2 huevos

50 cc de leche

perejil, oregano, cebolla deshecada a gusto

1 feta de jamón

2 fetas de queso de máquina o una tajada de muzarella

PREPARACION

Mezclar los huevos con la leche y los condimentos, poner un chorrito de aceite ne la sarten, volcar la preparacion, poner el fuego en corona y agregarle la feta de jamón y el queso. Colocar la tapa y dejar cocinar hasta que el huevo este bien cocido. Servir como si fuera un canelon.

Guiso de lentejas

INGREDIENTES (6 PORCIONES)

lentejas remojadas. 600 GRAMOS
tomates secos, hidratados. 8
pechito de cerdo. 200 gramos
panceta ahumada. 150 gramos
cebollas. 2
cebolla de verdeo. 2
aceite. 3 CUCHARADAS
tomates perita, bien maduros. 2
caldo. hasta cubrir
papas grandes. 2
chorizo colorado seco. 1
laurel. 1 HOJA
sal y pimienta. A GUSTO
ají molido. A GUSTO
perejil picado. 5 CUCHARADAS

PREPARACIÓN

Pedirle al carnicero que marque el pechito de cerdo cada 2 o 3 cm
Dorar la panceta en bastones junto con el pechito, en una cacerola limpia y a fuego lento. Escurrir la grasa
Picar las cebollas y el verdeo. Cortar en cubitos los tomates. Sumar a la cacerola 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada. Rehogar, hasta que se vea transparente
Agregar el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Incorporar las lentejas (ya hidratadas) y cubrirlas con caldo
Pelar las papas y cortarlas en cubitos. Cortar el chorizo colorado en rodajas. Incorporarlos a la olla junto con el laurel. Cocinar en moderado, hasta que las lentejas estén tiernas (unos 30 minutos), revolviendo cada tanto con cuchara de madera
Sumar los tomates secos y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y agregar el ají molido. Mezclar. Distribuir en cazuelitas y decorar con perejil.

Receta: Blanca Cotta

Ollas y sartenes

Masa golpeada (Strudelteig)
250 g de harina
½ cucharadita de sal
1 huevo
30 g de manteca derretida-mantequilla-
agua tibia cantidad necesaria
Disponer la harina en forma de corona y agregar la sal.
Agregar el huevo en el centro, verter la manteca e incorporar, mientras se mezcla, tanta agua tibia como sea necesaria para formar una masa blanda.
Golpearla durante 15 minutos
Dejar descansar media hora cubierta con un lienzo.
Estirar con el palo de amasar todo lo que se pueda y luego con las manos hasta dejarla muy finita, casi transparente.
Se emplea para hacer Apfelstrudel
Masa suave amasada o batida
200 g de harina
80 g de azucar
100 g de manteca blanda-mantequilla-
1 pizca de sal
½ cucharadita de polvo para hornear-levadura quimica-
1 huevo
1 yema
ralladura de limon o vainilla
Disponer en la mesada, la harina en forma de corona. En el centro poner el azucar , la manteca, la sal, y el polvo para hornear
Mezclar muy bien los ingredientes con las manos
Anadir el huevo, la yema y la ralladura de limon o la vainilla, y formar rapidamente una masa.
Se emplea para hacer tartas, tarteletas y bizcochos rellenos.
Bizcochuelo masa batida
3 claras
3 yemas
4 cucharadas colmadas de azucar
esencia de vainilla (ralladura de limon
o de naranaja)
4 cucharadas colmadas de harina
½ cucharadita de polvo para hornear-levadura quimica-
Batir las claras a nieve bien consistentes.
Anadir las yemas, el azucar y seguir batiendo unos 6 minutos
Agregar la esencia de vainilla, o el gusto elegido, la harina y el polvo de hornear tamizados.
Mezclar con cuidado
Cocinar en horno caliente si se va a utilizar para arrollado y en horno moderado si se va a utilizar para fondo de tortas o tartas
Para saber si esta a punto, introducir un cuchillo y si la hoja sale limpia el bizcochuelo estara listo
Masa para tarteletas
300 g de harina
150 g de manteca blanda-mantequilla-
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de azucar
1 huevo
agua fria cantidad necesaria
Poner sobre la mesada, la harina en forma de corona, en el centro colocar la manteca, la sal y el azucar
Mezclar los ingredientes con las manos
Anadir el huevo, y mientras se mezcla, tanta agua fria como sea necesaria paa formar una masa regular
Dejar descansar 10 minutos, cubierta con un lienzo.
Masa alemana de hojaldre
100 g de harina
100 g de ricota
100 g de manteca blanda-mantequilla-
1 cucharadita de sal
Mezclar la harina, la ricota, la manteca y la sal.
Formar una masa con estos ingredientes, sin agregar liquido
Moldear un pancito y llevar a heladera por 15 minutos.Retirar
Estirar la masa y doblarla en tres partes
Llevar nuevamente a heladera por 10 minutos. Retirar.
Repetir el doblez en tres partes, dos veces mas
Masa de hojaldre rapida
300 g de harina
150 g de manteca blanda – mantequilla –
1 cucharadita de sal
agua fria, cantidad necesaria
Mezclar la harina, la manteca y la sal
Agregar tanta agua como sea necesaria para formar una masa blanda
Moldear un pancito y llevar a heladera durante 15 minutos. Retirar.
Estirar la masa y doblar en tres partes.
Llevar nuevamente a la heladera por 10 minutos. Retirar.
Repetir el doblez en tres partes, dos veces mas.
Masa de hojaldre para freir
1 kilo de harina
1 cucharadita de sal
100 g de manteca fria-mantequilla-
agua tibia cantidad necesaria
manteca – mantequilla -derretida cantidad necesaria
Disponer sobre la mesa la harina, la sal y la manteca fria en el centro.
Agregar tanta agua tibia como sea necesaria para formar una masa ligeramente blanda
Trabajarla hasta que quede lisa y suave.
Dividirla en tres partes y dejarla descansar 15 minutos
Estirar lo mas fina posible y pintar con manteca derretida.
Espolvorear con harina y doblar la masa por la mitad.
Pintar nuevamente con manteca derretida, espolvorear con harina y doblar.
Repetir los dobleces tres o cuatro veces mas.
Llevar a la heladera durante 45 minutos, antes de utilizarla.

Se utiliza para hacer pastelitos y empanadas dulces o saladas, fritas o al horno.

Fuente: Libro Hna. Bernarda “Mis recetas tradicionales, sabores para recordar”

La hizo Papucho!!!!!

Ingredientes

200 grs. Harina

100 grs. manteca

50 grs. de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 huevo

Leche cantidad necesaria

Preparación

Fregar la harina, la manteca, el azúcar, el polvo de hornear y la sal

Añadir el huevo y la leche necesaria para unir

Estirar para que la masa quede bien fina.

Cubrir con la masa un molde Nº 26 enmantecado y enharinado

Volcar la preparación que se describe más abajo. (Preparación Relleno)

Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

Relleno

500 grs. Ricota

50 grs. Harina

½ taza de maicena

200 grs. De azúcar

4 huevos

1 taza de leche

Preparación Relleno

Mezclar la ricota, la leche (reservar 2 cucharadas), la ralladura de limón, la harina y la maicena tamizadas.

Agregar 4 yemas batidas con el azúcar y 2 cucharadas de leche ya reservadas.

Por último unir cuidadosamente las 4 claras batidas a nieve.

Consejo para que la ricota se mezcle fácilmente, retírela de la heladera antes de empezar a preparar la masa.

Cubrir la torta con azucar impalpable

Lasagna de verdura con crepes

  INGREDIENTES

Crepes 6

Espinaca 1 atado

Ricota 1 bolsita de  500 grs.

Jamón cocido 150 grs.

Muzarella o queso fresco 250 grs.

Tuco

Sal, pimienta , nuez moscada y queso rallado

PREPARACIÓN

Para los crepés:

Para la masa:
250 grs de harina
4 huevos
1/2 cdta de sal
500 cc de leche
20 grs de manteca

Poner a batir la harina, la sal, los huevos y la leche.

Pincelar con manteca la sartén.
Colocar un poco de la mezcla y hacer los crepes.

LASAGNA

En la base de la fuente poner una cucharada de tuco, sobre esto poner un crepe y colocar 4 rodajas de jamón y muzarrella en lonjitas, poner una tapa encima y colocar la espinaca mezclada con la ricota y rallarle nuez moscada, colocar otro crepe, y repetir desde el jamón una vez más. Arriba del último crepé poner tuco y espolvorear con queso rallado, llevar a horno moderado por 20 minutos.

mmmm un espectáculo!!!

PROPIEDADES NUTRITIVAS

El brocoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible.
El componente mayoritario de esta verdura es el agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E.
La vitamina A o retinol contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Además, es reconocida por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro.

INGREDIENTES

1 atado de brocoli

2 cucharadas de manteca

4 cucharadas de queso de rallar

PREPARACIÓN

lavar el brocoli, cortarlos hasta medio dedo el cavito y luego hervirlos con un pedacito de pan para que se chupe el mal olor que larga. Yo lo preparo en el microondas y no queda olor. Lo cocino 5 minutos sin agregarle agua.

Una vez cocidos le agregan la manteca y el queso rallado y según mi nena es un Manjar!!! ahora pruebenlo uds. y me comentan.

Zapallitos rellenos de carne

INGREDIENTES

1 cebolla
500 kg de carne picada especial
2 tomates concasse
1/2 vaso de leche
2 tajadas de miga de pan
1 huevo
Perejil picado a gusto
8 zapallitos grandes
100 grs de queso parmesano rallado

200 grs. Muzarella

 

PREPARACIÓN

 

 

Cortar los zapallitos por la mitad, cavarlos, es decir sacarles el relleno y dejarlos tipo canastitas y cocinarlos 15 minutos en el horno.

 

 

 

 

 

 

En una cacerola colocar un poco de aceite y rehogar allí la cebolla bien picada.
Añadir la carne picada.
Agregar el tomate concasse (Se preparan de la siguiente manera: hacer un corte en cruz en la base del tomate y colocarlo en agua caliente. Pasarlo luego a agua fría para que se salga la cáscara. Cortarlo en cubitos.)
Incorporar el corazón de los zapallitos que habíamos quitado, cortarlo en cubitos.
Condimentar.
Agregar el pan remojado en leche desmenuzado y el huevo. Mezclar.
Añadir el perejil picado.
Dejar cocinar.


Una vez cocidas las mitades de zapallitos rellenarlos con el relleno, valga la redundancia.
Espolvorear con queso parmesano rallado y colocarles cubitos de muzarella y rociar con aceite de oliva.
Gratinar en el horno.

 

 

 

 

Mmmm para chuparse los dedos!!!