todas para chuparse los dedos

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Chessecake light

(8 porciones)

Para la masa

3 huevos
3 cdas. de harina integral
1 cda. tamaño postre de edulcorante
Esencia de vainilla
Rocío vegetal

Para la cobertura
400 g de queso blanco descremado
Polvo para jugo de naranja light
½ vaso de vino blanco
1 copita de licor de naranja
Ralladura de naranja y limón
1 cda. de edulcorante
Esencia de vainilla
3-4 cdas. de gelatina sin sabor
3 claras

Para decorar
Gajos de naranja
Hojas de naranjo o menta

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante y la esencia hasta obtener una crema espesa; cernir encima la harina y mezclar en forma envolvente. Verter sobre placa lubricada con rocío vegetal y cocinar en horno medio. Luego, bajar la temperatura del horno, abrir la puerta y dejar secar hasta que llegue a punto de bizcochuelo crocante.

Cobertura: Mezclar el queso con el polvo para jugo disuelto en ½ taza de agua, el edulcorante, la esencia, el vino, el licor y las ralladuras. Disolver la gelatina en 1 taza de agua fría, dejarla hidratar, calentar a baño María ó 40″ en microondas hasta que quede bien caliente y líquida.
Aparte, batir las claras a nieve a baño María; cuando llegue a punto agregar la gelatina muy lentamente, como si fuera almíbar, mientras se bate enérgicamente con batidor para que no se formen grumos.

Volcar sobre la preparación anterior y mezclar en forma envolvente. Verter sobre la masa rodeada por una faja de cartón (o utilizar un molde desmontable).

Llevar a la heladera hasta que solidifique, retirar la faja y decorar con gajos de naranja y hojas de naranjo o menta.

Bizcochuelo (light)

6 porciones

Ingredientes:

4 huevos
2 cdas. soperas de harina integral
2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo
1 cdita. de polvo p/ hornear
1 cda. tamaño postre de edulcorante
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de piel de limón
Rocío vegetal

Estamos reemplazando:
Harina de trigo refinada por harina integral + salvado de avena o trigo
Manteca por rocío vegetal
Azúcar por edulcorante

Preparación:

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la harina integral y el salvado de trigo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.
Calorías por porción: 75.

Masa base tarta (Light)

(para molde de 28 cm de diámetro)

Ingredientes:

• 250 gr. de harina leudante

• 1 cdita. pequeña de sal

• 2 cdas. de agua fría

• 3 cdas. de aceite

Preparación:

Mezclar y amasar los ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Revestir un molde de 4 cm de alto. 4. Dejar en reposo durante 2 horas en un lugar fresco.

Panqueques de manzana (Light)

4 porciones

Ingredientes de la masa:

2 huevos
4 cdas. de leche fluida descremada
4 cdas. de leche en polvo descremada

Ingredientes del relleno:

3 manzanas verdes
1 clavo de olor
4 cdas. de cognac
Esencia de vainilla y chocolate.

Para decorar: Piel de naranja y limón, cortados en fina juliana

Preparación:

Colocar los huevos en un bol y batirlos un poco. Agregarles la leche y mezclar bien. Verter en forma de lluvia con un cernidor la leche en polvo, mientras se bate con batidor de alambre para evitar los grumos. Reservar en la heladera 30´ y luego cocinar los panqueques en un recipiente de teflón o lubricado con rocío vegetal. Reservarlos en un plato a baño de María tapados con otro plato para que no se sequen.

Lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y colocar estas últimas y las cáscaras, en el fondo de una olla pequeña. Cubrirlas con agua, agregar el clavo de olor, el cognac y la esencia de vainilla. Cortar las manzanas en cuartos y una vez que la preparación anterior rompa en hervor, colocar las manzanas y cocinar hasta tiernizarlas.
Hacer un puré, condimentarlo con un poco de jugo de la cocción y canela. Rellenar los panqueques y servirlos decorados con la piel de naranja y de limón.

Fácil y económica.
Tiempo de elaboración: 20´. Tiempo de cocción: 20´.
Calorías por porción: 160.

Torta invertida de peras

Para comer sin culpa!! como dijo Choli

Esta receta es ideal para mi marido que está operado de vesícula, así que es light light!!

Ingredientes

  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 200 grs. harina leudante
  • 1 taza de endulzante tipo hilleret en polvo (si no querés que sea light lo reemplazas por azúcar)
  • 1 yogur descremado
  • 4 peras o pueden ser manzanas
  • ralladura de una naranja
  • 1 cda. de canela
  • rociovegetal cant. necesaria

Preparación

Realizar la mezcla primero batir las claras a punto nieve, luego colocar las yemas, harina, endulzante, yogur, ralladura de naranja y la canela.

En una asadera de 24 cm, redonda o cuadrada, colocar el rocio vegetal, luego acomodar en el fondo las peras cortadas en rodajas, y sobre ella hechar la mezcla, llevar a horno a 180 ° por 25 minutos.

Una vez desmoldada pintar con mermelada reducida.

mmmm y a comer sin CULPA!!!!!!

Light

Combo de Pollo (para chicos)

Recetas Dr. Cormillot

7 créditos – 480 calorías por porción.

4 porciones

Ingredientes:
4 figacitas árabes integrales
4 supremas crudas picadas
Perejil picado, orégano, sal
4 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
1/2 kilo de papas cortadas en bastones finitos
Rocío vegetal
Para aderezar: 1 cda. de mayonesa light, ketchup, mostaza.

Preparación:
Amasar el pollo picado con el perejil, el orégano y la sal. Formar hamburguesas.
Secar con un repasador las papas cortadas, cubrirlas con rocío vegetal y mezclarlas para untarlas bien.
Cocinar las hamburguesas a la plancha y colocar las papas al horno sin sal (para que no se ablanden).
Servir en cada plato una figaza abierta, con lechuga, tomate y la hambuguesa. Acompañar con las papas doradas y los condimentos.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 30´
Tiempo de cocción: 15´
Aporta: hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas del complejo B, hierro, potasio, fósforo, selenio, zinc, sodio, magnesio.

Tortilla Arvejas

Recetas Dr. Cormillot

3 créditos – 170 calorías por porción.

4 porciones

Ingredientes:
3 tazas tamaño té de arvejas cocidas
1 zanahoria rallada
50 g de jamón cocido picado
1 huevo y 2 claras
1 cebolla picada fino y rehogada
Sal y perejil

Preparación:
Batir el huevo y las claras. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido sobre los mismosy mezclar bien. Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte, retirar de la hornalla, cubrir con rocío vegetal y verter la preparación. Llevar al fuego, tapar y continuar la cocción a fuego lento para que coagule bien el huevo y no se queme. A mitad de cocción, dar vuelta. Servir del lado más dorado.

Recetómetro:
Tiempo de elaboración: 15´
Tiempo de cocción: 10´
Aporta: hidratos de carbono, fibra, proteínas, pocas grasas, vitaminas A, del complejo B, D, betacarotenos. Potasio, hierro, calcio, magnesio, selenio, zinc, sodio.