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MUSAKA O MOUSSAKA GRIEGA

Esta es una de las recetas más famosas de la cocina griega, acá yo la hago con carne picada pero la receta original griega es con cordero picado. El que desea hacerla con cordero lo puede reemplazar por la carne.

INGREDIENTES

  • 1 , 5 Kg. de berenjenas
  • 1 Kg. de carne picada
  • 2 cdas. Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de queso rallado
  • Aceite para freír
  • Sal gruesa

Para la salsa blanca

  • 3 cdas. Colmadas de harina
  • 30 grs. de manteca
  • 750 cc de leche fría
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas sin quitarles la piel, ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal gruesa para sacarles el liquido amargo que las caracteriza. Dejarlas reposar 2 horas.

Picar las cebollas dorarlas con las 2 cdas de aceite de oliva e incorporar la carne picada. Rehogar la carne y perfumar con el vino blanco. Agregar los tomates pelados, despepitados y picados. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento. Reservar.

Lavar las berenjenas, secarlas bien y freirlas de los 2 lados, sacarlas y dejar escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno y acomodar una capa de rodajas de berenjenas, espolvorear con queso rallado, cubrir la capa con carne picada cocida y a continuación otra capa de berenjenas, espolvorear con queso rallado. Retirar la salsa blanca del fuego, verterla sobre las berenjenas y espolvorear con queso rallado. Cocinar en horno caliente hasta gratinar!!! Mmmm que rico!!!

Preparación Salsa Blanca

Fundir la manteca e incorporar la harina. Cocinar unos minutos y agregar la leche, revolviendo permanentemente con cuchara de madera hasta que espese. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto.

Tips: La berenjena es una hortaliza poco calórica , por cada 100 grs. aporta a nuestro cuerpo 30 calorías y una buena cantidad de potasio y calcio. Es ideal para incorporarle a la dieta de los más chiquitos!

Berenjenas Gratinadas

INGREDIENTES(PARA 3 O 4 PERSONAS)

 

  • 1 berenjena,
  • 450 gr de papas,
  • 200gr de tomate perita en lata,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 200 cmde crema de leche (nata líquida)
  • 1 huevo,
  • queso rallado,
  • aceite,
  • sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

 

Poner a hervir las papas peladas 10 minutos, mientras preparamos el gratinado que sería mezclar la crema de leche con el huevo ya batido. Por otro lado doramos la cebolla con el diente de ajo con un chorrito de aceite y luego le añadimos el tomate.

Cuando las papas estén listas las dejamos enfriar y luego las cortamos en rodajas medianas. Lavamos y cortamos en rodajas las berenjenas. Salpimentamos todo bien y procedemos a cubrir la bandeja con las diferentes capas. Primero untamos la bandeja con un poco de aceite para que nada se pegue, luego colocamos una capa de papas, tratando que queden los menos huecos posibles, luego una capa de berenjenas sobre la que añadimos la mitad del tomate, después otra de berenjenas y otra vez el tomate y por el último una nueva capa de papas que concluiremos con el gratinado (crema de leche y huevo batido).

Por último,  rallamos un poco de queso parmesano, lo salpimentamos y lo llevamos a hornear a 220° durante 35/40 minutos.

Listo!!!

Tiempo de elaboración: 1 hora

Receta: Fácil

Fuente directo al paladar, gracias pepe por tus recetas riquisimas!!!

Berenjenas en carroza

mmm me encantan las berenjenas, mi mamá me las hacía en milanesa al horno y la verdad que quedan riquisimas!!!

Acá les paso otra variante para hacer berenjenas.

4 porciones

Ingredientes

huevos. 2
sal y pimienta. a gusto
berenjenas medianas y parejas. 4
mozzarella en láminas. 300 gr
harina. 1 taza
pan rallado. 1 taza
aceite. (para freir)

Preparación

En un bol, batir los huevos y salpimentarlos a gusto. Reservar

Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas gruesas. Volver a cortar cada rodaja, pero sin llegar al final para que no se separen. Entre ambas rodajas poner una lámina de mozzarella (como un sándwich)

Presionar las dos rodajas para fijar la unión. Pasarlas por harina, luego por los huevos y, por último, por el pan rallado

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas

Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas tibias.