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Albondigas con Spätzle

INGREDIENTES

Albóndigas

  • Carne picada 500 grs
  • Cebolla 1
  • Zanahoria rallada 1
  • Morrón rojo ½ o 1 chico
  • Sal y pimienta
  • 1 pan lactal remojado en leche
  • Perejil picado
  • Huevo 1
  • Harina 0000
  • Aceite 40 cc
  • 1 cdita. Comino
  • Empanado ( 1 huevo, pan rallado c/n)

Salsa

  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate500 g
  • Orégano
  • Caldo de ave

Spätzle

  • Harina0000 500 g
  • Huevo200 g
  • Leche 100 cc
  • Soda 100 cc
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Ciboulette c/n

PREPARACIÓN

 

Albóndigas
Colocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla, la zanahoria, el morrón previamente cortados en cuadraditos y mezclar condimentar con el comino, sal y pimienta. Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes junto con el huevo y la harina. Luego tomar pequeñas porciones y realizar pequeñas esferas. Si las querés freir así se puede pero más ricas quedan si las pasas por huevo y luego pan rallado.
Dorar las albóndigas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas y reservar.

Salsa
En el mismo recipiente, con un poco de materia grasa, agregar el ajo aplastado, los tomates pelados sin semillas y previamente procesados, y algunos cubos de tomates. Agregarles las albóndigas, espolvorear orégano y verter el caldo. Cocinar durante 20 minutos en el horno o en el fuego.

Spätzle
Colocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche. Incorporar un poco de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Cocinar un minuto aproximadamente en agua hirviendo con sal. Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría, luego escurrir.
Agregar a último momento ciboulette fresco cortada finamente.

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Malfatis Popeye

Receta Dr. Cormillot

90 calorias p/porción

Ingredientes ( 4 porciones)

  • 1 paquete de espinaca peladas
  • 2 cdas. de queso cuartirolo magro
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • harina cant. necesaria c/n
  • 4 cdas. de ricota descremada
  • sal
  • Nuez mocada
  • Rocio Vegetal

Para la Salsa

  • 4 tomates redondos sin piel picados
  • 1 hoja de laurel
  • sal, oregano
  • provenzal , ají molido

Preparación

Colocar una olla con 2 litros de agua a hervir, esto es de la receta original pero yo lo hice y no me gustó como quedaron y otro día los hice al horno con un chorrito de aceite y quedaron riquisimos y tostados. Mientras tanto saltear las espinacas con rocio vegetal y luego mezclarlas con el queso, la ricota, el huevo, la clara y condimentar con sal y nuez moscada. Agregar harina hasta formar una masa que se pueda tomar con una cuchara y realizar bolitas.

Verterlas dentro de el agua hirviendo mientras se les da la forma y cuando subren a la superficie retirar con una espumadera. Servir enseguida con la salsa de tomate.

Salsa: mezclar todos los ingredientes y cocinarlos durente 10 minutos.