todas para chuparse los dedos

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Coliflor con salsa de limon y parmesano

Rinde 6  porciones

INGREDIENTES
1/4     taza de perejil fresco picado
1/2     cucharadita de ralladura de cáscara de limón
6     tazas de flores de coliflor
1     cucharada de margarina baja en grasa o manteca
3     dientes de ajo picados
2     cucharadas de jugo de limón fresco
1/4     taza de queso parmesano

PREPARACIÓN:
1.    Colocar 1 cucharada de perejil, la ralladura de limón y cerca de 1 pulgada de agua en una cacerola grande. Ponga el coliflor en la vaporera, colocar en una cacerola. Lleve el agua a ebullición a fuego medio. Cubrir y cocinar 14 a 16 minutos o hasta que la coliflor es que estén tiernos. Quitar a un tazón grande; mantener el calor. Reserve 1 / 2 taza de líquido caliente.
2.    Caliente la margarina en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir el ajo y cocine revolviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el jugo de limón y el líquido reservado.
3.    Tirele una cuchara de salsa de limón sobre la coliflor. Espolvorear con el resto de 3 cucharadas de perejil y el queso antes de servir. Adornar con rodajas de limón, si lo desea.

Calorias por porción (1/2 taza) 53

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Brocolis supremos

Rinde 7 porciones

El brócoli no sólo es bajo en calorías, sino que también muy ricos en nutrición. Una taza tiene toda la vitamina A y el doble de vitamina C que se necesita cada día.
INGREDIENTES
2     paquetes de brócoli picado
1     taza de caldo de pollo
2     cucharadas de mayonesa baja en grasa
2     cucharaditas de cebolla picada (opcional)
PREPARACIÓN:
1.    Combine el brócoli, caldo de pollo, mayonesa y cebolla, si se desea en una cacerola grande. Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno.
2.    Destape y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado.
Calorias por porción (3/4 de taza)  31

Pasteles de zucchini

Rinde 8 porciones
INGREDIENTES
2    tazas de zucchini rallado
1/4    taza de harina
1/4    taza de cebolla verde picada
1/4    taza de perejil fresco picado
1    huevo
1/4    cucharadita de sal
Spray antiadherente para cocinar
PREPARACIÓN:
1.    Combine todos los ingredientes en un tazón del procesador de alimentos o licuadora. Proceso hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla en un tazón mediano y reservar.
2.    Poner a calentar la sartén pequeña a fuego lento durante 1 minuto, rociar ligeramente con aceite en aerosol antiadherente para cocinar. Coloque 2 cucharadas de masa en la sartén y cocine por 1 a 2 minutos de cada lado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Tamaño de la porción:     1 pastel

Calorías     29

Apple Crumble

Otra que la hizo papucho!!!

Ingredientes

Para el crumble:

Azúcar: 180 g
Harina: 330 g
Manteca pomada: 180 g
Sal: Una pizca
Canela en polvo: 1 cdita.

Para la masa sucree:

Manteca: 100 g
Esencia de vainilla: 1 cdita.
Huevo: 1 Unidad
Azúcar: 125 g
Harina: 250 g

Relleno de manzanas:

Manteca: 50 g
Manzanas verdes: 1 k
Azúcar: 200 g
Agua : 50 cc
Canela en rama: Cantidad necesaria
Piel de limón : 1 Tira

Procedimiento

Masa sucree

Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar, bata hasta blanquear. Agregue luego la esencia de vainilla junto con el huevo y bata hasta integrar.
Tamice la harina sobre la mesada y forme una corona, coloque la preparación anterior en el centro y con la ayuda de 2 cornets integre los ingredientes (sin amasar), una vez integrado por completo aplaste la masa sobre la mesada solo con la palma de la mano, una nuevamente con los cornets y aplaste nuevamente sobre la mesada. Una la masa y aplaste en forma circular, envuelva en papel film y deje reposar durante 1 hora en la heladera.
Retire la masa de la heladera y divida en porciones, luego, una con las manos dando forma de bollo presionando sobre la mesada y dejando en forma pareja sin amasar.
Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa desde el centro hacia los bordes girándola 45º para lograr un circulo perfecto de 4mm de espesor. Enrolle la masa en el palo y desenrolle sobre una tartera rizada de 24cm, luego acomode la masa y presiones los bordes con los dedos, retire el excedente, pinche con un tenedor y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Coloque sobre la masa un papel aluminio copiando la forma de esta y luego llene el molde con bolitas de cerámica o porotos (esto es para que la masa no se levante ni deforme en la cocción), cocine en horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos.

Relleno de manzanas

Pele y corte en doceavos las manzanas.
En una sartén caliente coloque la manteca, una vez derretida agregue las manzanas junto con el azúcar, la canela, la piel de limón (sin la parte blanca) y el agua, cocine a fuego máximo hasta que las manzanas estén tiernas. Una vez cocidas coloque sobre una fuente, retire la rama de canela y deje enfriar.

Crumble

Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca, la harina, canela y la sal, frote con las manos hasta unir los ingredientes y obtener una mezcla con grumos.
Reserve en la heladera hasta el momento de utilizar.

Armado

Acomode los gajos de manzana sobre la masa blanqueada desde los bordes hacia el centro, luego cubra con el crumble y por ultimo espolvoree con azúcar impalpable.
Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde.
Sirva las porciones acompañadas de crema chantilly o helado de crema a gusto.

Fuente: ABC Gourmet

Bownies de Almendras

de la Pastelería Americana


INGREDIENTES

  • 140 grs. de harina
  • 500 grs. de azúcar
  • 300 grs de almendras picadas no muy pequeñas
  • 8 yemas
  • 8 claras

Para la cobertura

  • 100 cc crema de leche
  • 250 grs chocolate
  • 350 grs chocolate semi amargo
  • 500 grs manteca

PREPARACIÓN

En un bol coloque la harina, el azucar, las almendras e incorpore las yemas.Mezcle los ingredientes. Luego, en otra olla, coloque la manteca a baño maría y añada el chocolate picado. Revuelva hasra derretir los ingredientes.

Vuelque el chocolate derretido sobre la preparación de yemas y almendras. Integre.

Bata las claras a punto nieve y agréguelas a la preparación anterior en forma envolvente.

Forre un molde con papel manteca enmantecado y coloque la preparación. Lleve a horno moderado durante 40 min. Deje enfriar y desmolde.

Para la Cobertura

Coloque la crema de leche en una olla a fuego medio, cuando rompa el hervor coloque el chocolate picado. Mezcle y añada la manteca. Deje enfriar. Esparza la preparación en forma pareja sobre los brownies. Deje enfriar. Corte en cuadrados y decore. Se puede decorar con merengue italiano o con bochas de crema helada americana.