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Chop Suey

El chop suey es un plato origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en carnes (puede ser pollo, vaca, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, lentejas, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.

Cuenta la leyenda… acerca del origen del chop suey es que un cocinero chino en Norteamérica, al verse acosado por los mineros a quienes cocinaba, y al no tener qué ofrecerles, hizo un revoltijo de verduras y sobras de arroz y se los dio en la comida; los mineros preguntaron acerca del nombre del suculento plato, a lo que a éste se le ocurrió decir chop suey, que en idioma chino significa “revuelto o mezcla de todas las sobras”, o “trozos mezclados”

Con el paso del tiempo el chop suey ha sido modificado y mejorado, actualmente el ingrediente principal, aparte de los antes mencionados, es el brote de frijol mung o frijol chino, en muchos lugares erróneamente le llaman “brotes de soja”, pero en realidad la semilla usada es el frijol mung verde (haba mung o habichuela mung). Este ingrediente actualmente sobresale de los demás en la preparacion de dicho plato. 

Para preparar este delicioso plato oriental necesitas de estos ingredientes:

  • Un pimiento rojo
  • Un calabacín
  • Dos puerros grandes
  • Una zanahoria grande
  • Pechuga de pollo, carne de cerdo o de vaca (a tu elección)
  • Un diente de ajo
  • Brotes de soja
  • Jengibre
  • Azúcar
  • Salsa de soja
  • Arroz
  • Sal y pimienta

En primer lugar debes agenciarte de una buena sartén grande o wok. Corta el pimiento en finas tiras, también la zanahoria y el calabacín, los puerros en rebanadas y ajo en láminas. La carne debe ser cortada en cubos no muy grandes.

Pon a calentar un poco de aceite en el wok o sartén y coloca primero la carne que hayas escogido, luego la zanahoria, posteriormente el calabacín, le sigue el pimiento y por último puerros, ajo y los brotes de soja. Saltea bien todos los ingredientes, te llevará unos cinco minutos.

Cuando el salteado esté en su punto debes añadir la salsa de soja, una cucharada de azúcar y condimentar con jengibre rallado, sal y pimienta. Para servir, no tienes más que colocar una porción de arroz blanco cocido en cada plato y acompañar de este chop suey. Será una comida excelente que puedes hacer rápido, fácil y en cualquier ocasión.

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