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SALSA BLANCA LIGHT

2 porciones

Ingredientes:
1/2 litro de leche descremada
2 cdas. panzonas de fécula de maíz (maizena)
2 cdas. de aceite
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Colocar la leche en una cacerolita chica y agregarle la fécula. Disolver muy bien y luego llevar al fuego; seguir revolviendo hasta que espese. Apagar el fuego y añadir el aceite y los condimentos.

Ñoquis de ricota LIGHT

6 porciones

Ingredientes:
500 g de ricota descremada
100 g de harina integral fina
1 huevo
1 cda. de queso rallado light
Sal, nuez moscada

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en un bol, comenzar a amasar suavemente y pasarel bollo a la mesada enharinada. Formar cilindros y cortar en porciones de 1½ cm. Dejarlos lisos o pasarlos por un tenedor enharinado para hacerles las rayitas.
También pueden rellenarse haciendo un huequito en el centro y colocando un trocito muy pequeño de queso port salut light.
Hervirlos en abundante agua y sal. Cuando suban a la superficie ir retirándolos con ayuda de una espumadera.

Calorías p/porción: 220.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de cocción:
1 a 5 minutos.

Ñoquis de espinaca LIGHT

4 porciones

Ingredientes:
½ atado de espinaca
1 taza de harina
1 huevo
Sal, nuez moscada

Preparación:
Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir.

Calorías p/porción: 200.
Aportes nutricionales: hidratos de carbono, proteínas y fibras. Bajo en grasa.

Apple Torte Bajas Calorias

Ingredientes: (9 porciones)

 

  • 500 grs. de ricota,
  • 4 manzanas,
  • 1 cda. de edulcorante,
  • 1 clavo de olor,
  • 1 rama de canela o canela molida,
  • ralladura de piel de cítricos,
  • 1 copita de licor de naranjas,
  • 1 cda. de nueces picadas,
  • 1 cda. de pasas de uva sin semillas,
  • 2 huevos,
  • 2 cditas. de esencia de vainilla.

Preparación:
Pelar y  despepitar las manzanas. Luego, colocar la cáscara y las semillas en el fondo de una olla pequeña, rociar con la copita de licor de  naranjas, agregar el clavo de olor y la rama de canela, y acomodar encima las manzanas cortadas en gajos.  Dejar cocinar 5 minutos.
Aparte, colocar la ricota en un bol y condimentar con esencia de vainilla y edulcorante. Batir los huevos e incorporarlos. Mezclar bien.
Forrar el fondo y los costados del molde, ubicar las rodajas de manzanas, esparcir la ralladura de cítricos, las nueces, las pasas de uva y el jugo de la cocción. Tapar con el resto de la ricota y cocinar en horno moderado hasta que quede firme.
Retirar y servir  tibia o fría.

Fuente: Dr. Cormillot

Chessecake light

(8 porciones)

Para la masa

3 huevos
3 cdas. de harina integral
1 cda. tamaño postre de edulcorante
Esencia de vainilla
Rocío vegetal

Para la cobertura
400 g de queso blanco descremado
Polvo para jugo de naranja light
½ vaso de vino blanco
1 copita de licor de naranja
Ralladura de naranja y limón
1 cda. de edulcorante
Esencia de vainilla
3-4 cdas. de gelatina sin sabor
3 claras

Para decorar
Gajos de naranja
Hojas de naranjo o menta

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante y la esencia hasta obtener una crema espesa; cernir encima la harina y mezclar en forma envolvente. Verter sobre placa lubricada con rocío vegetal y cocinar en horno medio. Luego, bajar la temperatura del horno, abrir la puerta y dejar secar hasta que llegue a punto de bizcochuelo crocante.

Cobertura: Mezclar el queso con el polvo para jugo disuelto en ½ taza de agua, el edulcorante, la esencia, el vino, el licor y las ralladuras. Disolver la gelatina en 1 taza de agua fría, dejarla hidratar, calentar a baño María ó 40″ en microondas hasta que quede bien caliente y líquida.
Aparte, batir las claras a nieve a baño María; cuando llegue a punto agregar la gelatina muy lentamente, como si fuera almíbar, mientras se bate enérgicamente con batidor para que no se formen grumos.

Volcar sobre la preparación anterior y mezclar en forma envolvente. Verter sobre la masa rodeada por una faja de cartón (o utilizar un molde desmontable).

Llevar a la heladera hasta que solidifique, retirar la faja y decorar con gajos de naranja y hojas de naranjo o menta.

Bizcochuelo (light)

6 porciones

Ingredientes:

4 huevos
2 cdas. soperas de harina integral
2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo
1 cdita. de polvo p/ hornear
1 cda. tamaño postre de edulcorante
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de piel de limón
Rocío vegetal

Estamos reemplazando:
Harina de trigo refinada por harina integral + salvado de avena o trigo
Manteca por rocío vegetal
Azúcar por edulcorante

Preparación:

Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la harina integral y el salvado de trigo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.
Calorías por porción: 75.

Masa base tarta (Light)

(para molde de 28 cm de diámetro)

Ingredientes:

• 250 gr. de harina leudante

• 1 cdita. pequeña de sal

• 2 cdas. de agua fría

• 3 cdas. de aceite

Preparación:

Mezclar y amasar los ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Revestir un molde de 4 cm de alto. 4. Dejar en reposo durante 2 horas en un lugar fresco.