todas para chuparse los dedos

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INGREDIENTES

 

  • ¼  de lechuga mantecosa
  • ¼ de tomates cherry
  • 2 tazas de cortones
  • ¼ de queso ( puede ser tybo, muzarella, mantecoso)
  • Condimentar a gusto

 

PREPARACIÓN

 

Primero cortar pan viejo en daditos, llenar 2 tazas y rehagoarlo en un poco de aceite con ajo picado, ají molido y perejil. Una vez dorados quitarlos de la sartén y dejarlos enfriar.

Por otro lado cortar la lechuga en tiras, y cortar el queso en daditos. Colocarlo en una ensaladera, agregarle los tomates cherry y luego los daditos. Condimentar a gusto.

Yo le pongo aceite de oliva, sal y aceto balsámico

Ensalada Cesar

Ingredientes (6 personas)

  • 2 plantas grandes de lechuga
  • 6 filetes de anchoa en aceite, yo lo reemplazo por pechuga de  pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • pimienta negra molida a gusto
  • jugo de limón a gusto
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 1 huevo fresco
  • 150 grs de parmesano rallado
  • 2 tazas de croutons (pan frito)

Preparación

Lave y corte la lechuga. reserve en la heladera. Deshaga las anchoas o pollo y reserve. Triture el ajo, súmele las anchoas o el pollo, la mostaza, la pimienta y 1 cucharada de jugo de limón. Bata todo y agregue el aceite hasta que quede todo emulsionado. Pruebe y rectifique el sazonamiento. Ahora vuelva a agarra la lechuga y vierta la preparación sobre ella, mezcle con las manos de hada sin aplastar las hojas. Casque el huevo, bátalo apenas y viertalo en la ensaladera. Mezcle enseguida tratando de no marchitar las hojas. Súmele 1 taza de croutons y la mitad del parmesano, mescle con las manos de ángel.

Salpique la superficie con el resto de los croutons, espolvoree con el resto del parmesano y ……!sirva enseguida!!!

Para mayor colorido, mezclar 3 clases de lechuga, si consigue morada mejor todavía!!

Cubanitos de rucula y parmesano

4 porciones

Ingredientes

  • 800 gr de queso parmesano rallado
  • 500 gr de rucula (4 paquetitos)
  • 8 tomates
  • 250 cc aceite
  • 4 dientes de ajo (opcional)
  • 100 gr de hojas de albahaca
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 o 3 ramitas de tomillo fresco
  • 30 cc aceto balsamico
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

Para los cubanitos de parmesano colocar en una fuente para horno una placa antiadherente. Esparcir sobre la placa el queso parmesano en 4 montoncitos circulares y llevar a horno fuerte 5 minutos.

Retirar y darles forma de cono antes de que se enfrie la masa. Cortar los tomates en cuartos y ponerlos en una olla.Cubrirlos con 50 cc de aceite e incorporar los dientes de ajo sin pelar más las ramas de romero y tomillo. Llevar los tomates a fuego minimo por 45 minutos, hasta que se noten cocidos.

Para el aceite verde, licuar 100 cc de aceite con la albahaca y la rúcula restante, más sal y pimienta, hasta obtener una emulsión homogenea.

Pasemos a la emulsión balsámica. Colocar en un bol el acet y el aceite restante y batir hasta que tome consistencia.

Para el rrelleno colocar en un bol 400 grs. de rúcula y los tomates confitados, condimentarlos con la emulsión balsámica y mezclar con las manos para incorporar bien los sabores. Rellenar con esta mezcla los conitos de queso parmesano.

Pintar los platos con aceite verde, apoyar los cubanitos y decorar con hierbas.

Ensalda completa

60 calorías por porción

Ingredientes:

  • 200 grs. de jamón cocido magro cortado en cubos o láminas
  • 1 cebolla
  • 1 ají
  • 1 taza de repollo blanco
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cdas. de perejil fresco picado

Condimento

  • 1 cda. vinagre de manzana
  • 2 cdas. de queso blanco light
  • 1 cda. ketchup (opcional)
  • 1 cda. mayonesa light
  • sal y pimienta

Preparación

 

Cortar las hortalizas en juliana y mezclarlas con el jamón. Aparte, formar una emulsión con los condimentos, verter sobre la ensalada, mezclar y servirla salpicada con perejil.

Ensalada veraniega

Es re fresca y la verdad que te deja llena. Ideal para el veranito!!

Ingredientes:

  • 2 canikamas
  • 1 Tomate perita
  • 1 lata de choclo desgranado
  • 1 taza de arroz blanco o integral
  • 1 cda. aceite oliva
  • 1/2 cda. vinagre de manzana o vino
  • 1 cda. mayonesa light
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

 

Primero poner a cocinar el arroz, mientras tanto cortar el canikama en rodajas y el tomate en cuadraditos, abrir la lata de choclo.

Colocar los ingredientes en la ensaladera, cuando el arroz este cocido, colarlo y ponerlo debajo del agua fria para que no se siga cocinando, luego incorporarlo en la ensaladera.

Condimentar con la mayonesa, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, y les va a quedar como esta de la foto!!! mmmm que rica!!!!!!!!!!!!!!!!!!