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MUSAKA O MOUSSAKA GRIEGA

Esta es una de las recetas más famosas de la cocina griega, acá yo la hago con carne picada pero la receta original griega es con cordero picado. El que desea hacerla con cordero lo puede reemplazar por la carne.

INGREDIENTES

  • 1 , 5 Kg. de berenjenas
  • 1 Kg. de carne picada
  • 2 cdas. Aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 5 tomates
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de queso rallado
  • Aceite para freír
  • Sal gruesa

Para la salsa blanca

  • 3 cdas. Colmadas de harina
  • 30 grs. de manteca
  • 750 cc de leche fría
  • Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas en rodajas sin quitarles la piel, ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal gruesa para sacarles el liquido amargo que las caracteriza. Dejarlas reposar 2 horas.

Picar las cebollas dorarlas con las 2 cdas de aceite de oliva e incorporar la carne picada. Rehogar la carne y perfumar con el vino blanco. Agregar los tomates pelados, despepitados y picados. Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento. Reservar.

Lavar las berenjenas, secarlas bien y freirlas de los 2 lados, sacarlas y dejar escurrir sobre papel absorbente. Enmantecar una fuente para horno y acomodar una capa de rodajas de berenjenas, espolvorear con queso rallado, cubrir la capa con carne picada cocida y a continuación otra capa de berenjenas, espolvorear con queso rallado. Retirar la salsa blanca del fuego, verterla sobre las berenjenas y espolvorear con queso rallado. Cocinar en horno caliente hasta gratinar!!! Mmmm que rico!!!

Preparación Salsa Blanca

Fundir la manteca e incorporar la harina. Cocinar unos minutos y agregar la leche, revolviendo permanentemente con cuchara de madera hasta que espese. Salpimentar y rallar nuez moscada a gusto.

Tips: La berenjena es una hortaliza poco calórica , por cada 100 grs. aporta a nuestro cuerpo 30 calorías y una buena cantidad de potasio y calcio. Es ideal para incorporarle a la dieta de los más chiquitos!