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Torta de Ricota de Hna. Bernarda

La hizo Papucho!!!!!

Ingredientes

200 grs. Harina

100 grs. manteca

50 grs. de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 huevo

Leche cantidad necesaria

Preparación

Fregar la harina, la manteca, el azúcar, el polvo de hornear y la sal

Añadir el huevo y la leche necesaria para unir

Estirar para que la masa quede bien fina.

Cubrir con la masa un molde Nº 26 enmantecado y enharinado

Volcar la preparación que se describe más abajo. (Preparación Relleno)

Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

Relleno

500 grs. Ricota

50 grs. Harina

½ taza de maicena

200 grs. De azúcar

4 huevos

1 taza de leche

Preparación Relleno

Mezclar la ricota, la leche (reservar 2 cucharadas), la ralladura de limón, la harina y la maicena tamizadas.

Agregar 4 yemas batidas con el azúcar y 2 cucharadas de leche ya reservadas.

Por último unir cuidadosamente las 4 claras batidas a nieve.

Consejo para que la ricota se mezcle fácilmente, retírela de la heladera antes de empezar a preparar la masa.

Cubrir la torta con azucar impalpable

Strudel de manzana de la hna. Bernarda

Ingredientes

Para la masa
150grs. de harina
½ huevo
½ cda. de sal
Agua tibia
½ huevo para pintar antes de poner al horno
3 cucharadas de aciete

Para el relleno
4 manzanas grandes cortadas finitas
180 grs. de crema de leche (chantilly)
100 grs. de galletitas saladas molidas o pan rallado
C/N canela
C/N azúcar

Preparación

Para la masa: en un bowl colocar la harina, el ½ huevo, la sal, el agua tibia, incluir las 3 cucharadas de aceite y
unificar hasta obtener una masa bien blanda. Golpear sobre la mesa para sacar el aire. Golpearla con enfasis para que quede domada. Dejar reposar unos 40 minutos.
Luego estirar hasta que la masa quede bien transparente y reservar. Situar la masa estirada sobre un repasador, o un trapo para poder darla vuelta con el relleno y que no se rompa.
Cubrir la masa con la crema Chantilly, espolvorear las galletitas molidas o el pan rallado, colocar las manzanas y espolvorear con canela y azúcar.
Enrollar utilizando el repasador para que no se quiebre la masa. Cerrar las puntas. Pintar con el 1/2 huevo que quedó. Llevar a un horno de 200º por unos 15 minutos.

mmm salió riquisimo!!! A ver que comenten los que lo probaron!!!

Grisines de centeno y queso

Ingredientes

  •  200 gr de harina
  • 100 gr de harina de centeno fina
  • 25 gr de levadura
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 4 cucharadas de queso de rallar
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • Huevo para pintar

 

Preparación

 Disolver la levadura en el agua tibia.

Añadir los demás ingredientes, formar una masa regular y trabajarla muy bien.

Dividir la masa en porciones y hacer rollitos del grosor de 1 Lápiz.

Cortar porciones de 30 cm. de largo.

Acomodar en una placa enmantecada.

Levar 10 minutos, pintar con huevo y cocinar en homo caliente.

Guiso Italiano

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 pimiento colorado
  • blanco de 1 rama de apio
  • 300 gr. de carne picada
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 2 cditas. de perejil picado
  • 1/2 litro de caldo o agua
  • 200 gr. de espaguetis

Preparación

Hervir los Spaguetis y reservar.

Dorar en el aceite las cebollas picadas, el pimiento cortado en cuadraditos y un poco del blanco de apio.

Agregar la carne picada y seguir dorando.

Añadir el caldo o agua y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Agregar, finalmente, los espaquetis ya hervidos, mezclar todo y servirlo espolvoreado con bastante queso rallado y perejil picado.

Para acompañar grisines de centeno y queso

Consejo de la hna. bernarda:

“Si prefiere sabores más suaves o más fuertes, reemplace la carne picada por carne de pollo o de cerdo respectivamente”

Arrolladitos de Nuez- Hna. Bernarda

Nunca había oído”masa fregada” hasta conocer a la Hermana Bernarda. El hecho es que ella empieza por poner en la encimera la manteca y la harina y “friega” cómo lo hacían nuestras abuelas (y tal vez nuestras madres) en los lavaderos de antaño …

Ingredientes masa:

250 gr. de harina
50 gr. de maizena
100 gr. de manteca (yo pongo mantequilla)
100 gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
1/2 cta. de polvos de hornear
1 yema
Leche necesaria

Preparación:

Comenzar “fregando” las harinas y el polvo de hornear con la manteca blanda.
Agregar la ralladura y el azúcar.
Incorporar la yema.
Por último agregar leche muy “a poquitos” (sólo la necesaria y va a depender mucho de la harina) y terminar de amasar.

Relleno:

100 gr. de nueces ralladas (a mí me gusta quede algún trocito)
50 gr. de tostadas dulces ralladas (yo pongo galletas del desayuno)
2 cucharadas de azúcar
1/2 cta. de canela
Crema necesaria para formar una pasta (nata líquida)
Preparación “arrollado”:
Estirar la masa, dejándola fina pero manejable.
Cubrir con el relleno y “arrollar”.
Cortar porciones transversales -secciones- de unos 2 ó 3 cm. de ancho.
Acomodar sobre una placa enmantecada un poco separadas.
Cocinar a 180º unos 20 mn.
Glasa de naranja:
Azúcar glass + gotas zumo naranja (las gotas necesarias para que quede espesa pero “pincelable”)
Glaseado:
Tan pronto salen del horno, se pincelan con la glasa.
Dejar templar (si podes aguantar) y ¡buen provecho!