todas para chuparse los dedos

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Carne con salsa de tomate al vino

Receta navideña

INGREDIENTES

  • 1 kg de peceto
  • sal y pimienta a gusto
  • Aceitte 2 cucharadas soperas
  • cebolla picada 1 grande
  • ajo 2 dientes
  • Vino blanco 1 taza de te
  • Agua 2 1/2 tazas de te
  • Pure de tomate 1 lata
  • Harina 2 cucharadas soperas
  • Perejil picado 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN

Atar la carne para darle buena forma. Condimentarla con sal y disponerla en una . Dorarla completamente en aceite. Agregar la cebolla y el ajo. Rehogar unos segundos.Colocar el vino, 2 tazas de agua, el pure y tapar y cocinar por 1 hora a partir de que soltó el hervor.

Retirar y dejar salir el vapor, retirar la carne y espesar la salsa con la harina disulta en la media taza de agua restante. Salpímentar y retirar. Servir la carne cortada en rodajas y acompañarla con la salsa. Espolvorear con perejil picado.

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Pan dulce (receta de Maru Botana)

Pan dulce de Maru Botana

INGREDIENTES

Fermento

Azúcar  2 cdas.
Leche tibia   1 Taza
Levadura  100 grs

Masa

Agua de azahar   C/n
Azúcar  400 grs.
Extracto de malta  2 cda.
Frutas secas  750 grs.
Harina 000 tamizada   C/n
Huevos  8 Unidades
Leche tibia  2 Tazas
Manteca  200 grs.
Ralladura de limón  1

Glacé de limón

Azúcar impalpable    C/n
Jugo de limón  2 Unidades

 

PREPARACION

– Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y  disolver con la leche tibia.

– Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

– Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el  coñac, la leche y el fermento.

– Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.

– Agregar harina poco a poco hasta que se empiece a formar una masa que se  desprenda de los bordes del bowl.

– Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y  dejar leudar 1 hora.

– Cuando haya duplicado su volumen, desgasificar, e incorporar las frutas  secas.

– Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce.  Hacerles un corte en cruz en la superficie.

– Dejar leudar 1 hora más.

– Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.

– Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.

– Hacer un glasé con el jugo de limón y el azúcar impalpable.

– Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glasé de limón.

Pan Dulce

Y al fin me salio!!!

Gracias Miryam!!!

Les dejo la receta del pan dulce, es la receta que me pasó Miryam modificada en algunas cositas. Pero bueno logré que con mi horno me saliera!! les dejo las fotos…

Ingredientes
Frutas
Pasas de uva 200 g
Frutas confitadas 200 g
Higos glaseados 100 g
Cerezas glaseadas 150 g
Nueces 150 g
Castañas de caju 120 g
Almendras tostadas 120 g
Ron o coñac 100 cc

Fermento
Harina 0000 300 g
Levadura fresca 25 g
Agua 150 cc
Miel 25 g

Masa
Levadura fresca 90 g
Leche 100 cc
Huevos 250 g (4)
Azúcar 200 g 
Miel 25 g  ( es para conservar la masa mas fresca por mas tiempo, hace que no se reseque.)

Sal fina 10 g
Esencia de pan dulce, vainilla, naranja y limón 1 cdita de cada una

Harina 0000 600 g
Manteca 200 g (hecha pomada!! jajajaja)
Doradura c/n ( es el huevo)

PREPARACIÓN
Frutas
Picar groseramente las frutas y remojarlas varias horas con la bebida elegida.

Fermento
Mezclar los ingredientes y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Masa
Disolver la levadura en la leche. Reservar.
Mezclar, sin batir, los huevos con el azúcar, el extracto de malta, la sal y las esencias. Colocar en el bol de la amasadora el fermento y la harina. Añadir, de a poco, la levadura y la mezcla de huevos. Amasar 3 minutos en primera velocidad y 7 minutos en segunda velocidad. Hacia el final, agregar la manteca pomada. La masa debe resultar muy lisa y sedosa.
Dejar descansar en la máquina por 15 minutos. Escurrir las frutas e incorporar a la masa en primera velocidad.
Dividir la masa en porciones del tamaño deseado. Dar forma a los panes y ubicar en placas. Dejar fermentar a 30°C hasta que dupliquen su volumen. Hacer cortes en la superficie. Pintar con doradura. Hornear a 170°C por 45 minutos. Si las piezas son muy grandes, disminuir la temperatura del horno y aumentar el tiempo de cocción. 

Espero les guste!!!!! y a chuparse los dedos!

Recetas Navideñas con Peceto

Les dejo un PDF con recetas para las fiestas con PECETO. Toquen en el link de abajo.

RecetasNavideñas_Peceto

Pan Dulce Portugues(Brioche Portugues)

Navegando en la web, encontré esta receta y les digo que es riquisimo!! vale la pena probarlo, además es ideal para los que no les gusta el pan dulce con frutas. Gracias Aandara por la receta!!!

Ingredientes

500g harina 0000  
1 taza de azucar glace    
90g de manteca en pomada
120ml de leche tibia
3 huevos
3g de sal  
1 sobre de levadura seca          

Formar una masa con todos los ingredientes, castigarla bien, y luego formar 8 bolitas de masa iguales, y 1 más grande que todas en total 9 bolitas, colocarlas en una asadera, enmantecada y enharinada formando una flor poner la bolita más grande en el centro.Dejarlo en un lugar templado para que leude al doble de su tamaña y luego, pintarlo con leche y espolvorear azucar por encima.Hornear a 180 ° por 25 min o hasta que esté doradito.
Tengan en cuenta que las bolitas crecen bastante.