todas para chuparse los dedos

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Budin de pan

Ingredientes

Miga de pan 500 g
Leche 1 1/2 litro
Yemas 7
Claras 5
Azúcar 200 g
Canela c/n
Ralladura de limón c/n
Cognac 2 cdas
Nueces c/n
Pasas de uva  c/n

Preparación

Colocar la miga de pan del día anterior, sin la corteza, en un bol y romper con las manos hasta obtener trozos pequeños.
Verter la leche y dejar hidratar de un día para el otro, para que esté blando.
Trabajar con las manos hasta deshacer por completo.
Colocar en un bol las yemas junto con las claras y el azúcar. Mezclar con batidor de mano para integrar bien y disolver el azúcar.
Agregar canela en polvo y ralladura de limón. Mezclar hasta integrar.
Verter los huevos y mezclar hasta integrar.
Incorporar las nueces picadas groseramente y las pasas de uva hidratadas en cognac. Verter también el cognac del remojo.
Elaborar un caramelo y forrar un molde redondo con tubo central. (Cuanto más tostado sea el caramelo, más amargo va a ser su sabor)
Colocar la preparación en el molde con la ayuda de un cucharón, completar hasta las 3/4 partes del mismo. Colocar en una placa profunda con papel absorbente en la base. Llevar al horno y verter agua dentro de la placa. Cocinar en horno a 180° C a baño de María por 50 minutos aproximadamente.
Retirar y desmoldar.

Fuente: Narda Lepes

Crepes integrales light

Ingredientes:

  • 100 gr. de harina integral
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche desnatada
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla light
  • Sal al gusto
  • Mermelada light

Como hacer crepes de café

Preparacion:

Batir los huevos en un bol junto con la leche, el agua y la mantequilla derretida. Incorporar poco a poco el harina integral tamizándola con cuidado con una coladera grande. Añadir una pizca de sal a la masa de los crepes y reservar.

Freir las crepes como se indica en la receta de crepes básica. Servir recien hechos junto con mermelada light.

Lemon Pie

Ingredientes (8 porciones)

Masa
Galletitas dulces 200 g

Manteca 90 g
Postre
Postre de vainilla 1 paquete
Leche 750 cc
Jugo y ralladura de 1 limón
Cubierta
Claras 4
Azúcar 8 cdas

Preparación

Masa
Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Colocar la pasta obtenida dentro de un molde para tarta de 26 cm de diámetro. Presionar bien contra la base y las paredes. Reservar en la heladera.

Relleno
Preparar el postre con la leche, de acuerdo con las instrucciones del envase. Agregar el jugo y la ralladura de limón, dejar entibiar y volcar en el molde, sobre la masa. Llevar al frío.

Cubierta
Batir las claras a nieve e incorporar lentamente el azúcar mientras se sigue batiendo hasta lograr un merengue firme. Extenderlo sobre el relleno en forma irregular, con cuchara o espátula. Servir el lemon pie frío.

Arroz con Leche

Siempre me lo hacía mi abuela Beba

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 Litro de Leche
  • 1 chaucha de vainilla
  • sal un poquito
  • 2 cucharadas panzonas de arroz
  • 100 grs. azucar
  • canela en polvo cant. necesaria

Preparación

Poner el litro de leche en una cacerola. Cortar la chaucha a la mitad e incorporarla en el litro de leche. Agregar el arroz y el poquito de sal.

Coloque a fuego suave revolviendo de a ratos con una cuchara de madera hasta que el arroz esté bien tierno. El tiempo de coccion depende del tipo de arroz que utilice. Para comprobar la coccion agarre un grano y presionelo entre los dedos indice y pulgar. Debe ceder facilmente. Cuanto más tierno más sabroso, recien ahora indorpore el azucar, mezcle y deje hervir despacito hasta obtener una preparación cremosa.

Retire del fuego y sáquele la chaucha de vainilla. Vierta en una compotera el arroz con leche y espolvoreelo con la canela. Sirva bien frio.