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Puddings de brioche y chocolate (Maru Botana)

Ingredientes

120 grs de pan brioche
1/2 taza de manteca
1/2 taza de chocolate semi amargo
1 cdta de esencia de vainilla
1 taza de leche
1 y 1/2 taza de crema
1/2 taza de azúcar

Preparación

En un bol colocar el pan de brioche cortado en cubos pequeños.
Añadirle la crema caliente y la manteca derretida.

Aparte mezclar las yemas con el azúcar.
Rápidamente incorporar el pan de brioche junto con la crema y luego el chocolate cortado en trocitos.
Mezclar bien hasta que se derrita el chocolate.
Agregar un poco de esencia de vainilla.

Colocar la preparación en moldes individuales.

Cocción: En horno durante minutos aproximadamente.

Desmoldar y servir caliente acompañado con una bocha de helado de crema o crema inglesa.

Pudding de limón (Maru Botana)

Ingredientes

3/4 taza de azúcar
90 grs de manteca
3 yemas
1/3 taza de harina 0000
1 y 1/2 taza de leche
3 claras
Ralladura de 1 limón
1/3 taza de jugo de limón

Preparación

Poner a batir el azúcar con la manteca.
Incorporar de a una las yemas.
Añadir la ralladura de limón y el jugo de limón.
Retirar de la batidora.
Agregar la harina y revolver con el batidor de mano.
Incorporar la leche. Seguir revolviendo.
Añadir las claras batidas a nieve. Mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparación en minibudineras enmantecadas y enharinadas (o con un poco de azúcar) para que se pegue.

Cocción: En el horno (Maru no especificó el tiempo de cocción).

Para la crema de frambuesas:
1/2 taza de frambuesas en almíbar
3/4 taza de crema
2 cdas de azúcar

Batir la crema con el azúcar.
Incorporar las frambuesas y mezclar un poco.

Servir en platos (se comen calentitos). Acompañar con crema de frambuesas. Espolvorear con azúcar impalpable tamizada.

Pudding de verduras

Ingredientes (para 4 personas)

Calorías por persona=297.125.

  • 50 gr. de zanahoria cortada en bastoncillos y cocida,
  • 50 gr. de judías verdes enteras y cocidas,
  • 50 gr. de pimiento rojo cortado en tiras y cocido,
  • 50 gr. de apio blanco cortado en tiras y cocido,
  • 5 huevos,
  • 800 ml. de leche,
  • 50 gr. de mantequilla para untar el molde, sal y pimienta.

Preparación:

En un molde de pudding, colocar capas de verduras una encima de la otra para contrastar los colores. En un bol batir los huevos y añadir la leche. Sazonar. Verter esta mezcla encima de las verduras hasta llenar el molde. Ponerlo al horno al baño María a 150º C. Durante 40 minutos. Antes de sacar pinchar con un palillo, si sale seco ya está, si sale húmedo dejar un poco más. Dejar enfriar y desmoldar en un fuente con unas hojas de lechuga para decorar