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Albondigas con Spätzle

INGREDIENTES

Albóndigas

  • Carne picada 500 grs
  • Cebolla 1
  • Zanahoria rallada 1
  • Morrón rojo ½ o 1 chico
  • Sal y pimienta
  • 1 pan lactal remojado en leche
  • Perejil picado
  • Huevo 1
  • Harina 0000
  • Aceite 40 cc
  • 1 cdita. Comino
  • Empanado ( 1 huevo, pan rallado c/n)

Salsa

  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate500 g
  • Orégano
  • Caldo de ave

Spätzle

  • Harina0000 500 g
  • Huevo200 g
  • Leche 100 cc
  • Soda 100 cc
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Ciboulette c/n

PREPARACIÓN

 

Albóndigas
Colocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla, la zanahoria, el morrón previamente cortados en cuadraditos y mezclar condimentar con el comino, sal y pimienta. Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes junto con el huevo y la harina. Luego tomar pequeñas porciones y realizar pequeñas esferas. Si las querés freir así se puede pero más ricas quedan si las pasas por huevo y luego pan rallado.
Dorar las albóndigas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas y reservar.

Salsa
En el mismo recipiente, con un poco de materia grasa, agregar el ajo aplastado, los tomates pelados sin semillas y previamente procesados, y algunos cubos de tomates. Agregarles las albóndigas, espolvorear orégano y verter el caldo. Cocinar durante 20 minutos en el horno o en el fuego.

Spätzle
Colocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche. Incorporar un poco de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Cocinar un minuto aproximadamente en agua hirviendo con sal. Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría, luego escurrir.
Agregar a último momento ciboulette fresco cortada finamente.

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