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Torta de manzanas rápida

Ingredientes
100 grs. de manteca
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina leudante
3 manzanas verdes o rojas

1 cucharada de canela en polvo

Cubierta
3 huevos
150 c.c. de leche
100 grs. de azúcar

Preparación
Formar un “arenado” mezclando con los dedos la manteca fría cortada en cubitos, la harina leudante y el azúcar.
Volcar en un molde desmontable de 24 cm, enmantecado y enharinado, la mitad de la mezcla.
Agregar las manzanas ralladas o cortadas en láminas y la canela en polvo.
Cubrir con el resto del “arenado”.
Mezclar huevos, leche y azúcar y volcar sobre la superficie del arenado. Servirá de ligue.
Espolvorear con un poco más de azúcar para que quede una linda costrita.
Cocinar en horno moderado (180º C) alrededor de 40 minutos hasta que esté dorada la superficie.
Si lo haces en un molde de 26 tenés que duplicar las cantidades del arenado.

Fuente: Cocineros Argentinos (Xime)

Para los que hagan esta torta en un molde que sea desmontable, Paulita que la hizo nos recomienda que le pongamos un papel manteca en el fondo de la tortera porque cuando se le hechan los huevos batidos empieza a chorrear. Gracias Pauli por el consejo!

 

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Apple Crumble

Otra que la hizo papucho!!!

Ingredientes

Para el crumble:

Azúcar: 180 g
Harina: 330 g
Manteca pomada: 180 g
Sal: Una pizca
Canela en polvo: 1 cdita.

Para la masa sucree:

Manteca: 100 g
Esencia de vainilla: 1 cdita.
Huevo: 1 Unidad
Azúcar: 125 g
Harina: 250 g

Relleno de manzanas:

Manteca: 50 g
Manzanas verdes: 1 k
Azúcar: 200 g
Agua : 50 cc
Canela en rama: Cantidad necesaria
Piel de limón : 1 Tira

Procedimiento

Masa sucree

Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar, bata hasta blanquear. Agregue luego la esencia de vainilla junto con el huevo y bata hasta integrar.
Tamice la harina sobre la mesada y forme una corona, coloque la preparación anterior en el centro y con la ayuda de 2 cornets integre los ingredientes (sin amasar), una vez integrado por completo aplaste la masa sobre la mesada solo con la palma de la mano, una nuevamente con los cornets y aplaste nuevamente sobre la mesada. Una la masa y aplaste en forma circular, envuelva en papel film y deje reposar durante 1 hora en la heladera.
Retire la masa de la heladera y divida en porciones, luego, una con las manos dando forma de bollo presionando sobre la mesada y dejando en forma pareja sin amasar.
Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa desde el centro hacia los bordes girándola 45º para lograr un circulo perfecto de 4mm de espesor. Enrolle la masa en el palo y desenrolle sobre una tartera rizada de 24cm, luego acomode la masa y presiones los bordes con los dedos, retire el excedente, pinche con un tenedor y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Coloque sobre la masa un papel aluminio copiando la forma de esta y luego llene el molde con bolitas de cerámica o porotos (esto es para que la masa no se levante ni deforme en la cocción), cocine en horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos.

Relleno de manzanas

Pele y corte en doceavos las manzanas.
En una sartén caliente coloque la manteca, una vez derretida agregue las manzanas junto con el azúcar, la canela, la piel de limón (sin la parte blanca) y el agua, cocine a fuego máximo hasta que las manzanas estén tiernas. Una vez cocidas coloque sobre una fuente, retire la rama de canela y deje enfriar.

Crumble

Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca, la harina, canela y la sal, frote con las manos hasta unir los ingredientes y obtener una mezcla con grumos.
Reserve en la heladera hasta el momento de utilizar.

Armado

Acomode los gajos de manzana sobre la masa blanqueada desde los bordes hacia el centro, luego cubra con el crumble y por ultimo espolvoree con azúcar impalpable.
Cocine en horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde.
Sirva las porciones acompañadas de crema chantilly o helado de crema a gusto.

Fuente: ABC Gourmet

Tarteletas saladas (Maru Botana)

 Para la masa:

  • 300 grs de harina 0000
  • 150 grs de manteca
  •  Sal
  • Agua fría c/n

Preparación

Colocar los ingredientes en un bol y fregar con las manos hasta que estén bien mezclados. Añadir agua fría y unir. Amasar usando el palo de amasar. Colocar los moldes de tarteletas y cubrirlos con la masa. Molder la masa dentro de cada tarteleta. Con esa misma masa también hacer discos circulares usando un molde. Cocción: En el horno.

Para el relleno 1:

  • 3 zanahorias
  • 3 zucchinis
  • 1 puerro
  • 20 lonjas de panceta
  • 1 taza de crema
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza de queso rallado

En una sartén con aceite de oliva rehogar el puerro, las zanahorias en juliana y los zucchinis. Sacar del fuego e incorporar la crema y los huevos. Tomar los discos de masa. Formarles un borde con la panceta. Colocar el relleno. Cocción: En el horno hasta que coagule.

Para el relleno 2:

  • 1 lata de palmitos
  •  100 grs de camarones
  • 6 cdas de salsa golf
  • 1 palta

En cada tarteleta poner un poco de salsa golf. Rellenarlas con trozos de palmitos, camarones o pedacitos de palta.