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Torta de Ricota de Hna. Bernarda

La hizo Papucho!!!!!

Ingredientes

200 grs. Harina

100 grs. manteca

50 grs. de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 huevo

Leche cantidad necesaria

Preparación

Fregar la harina, la manteca, el azúcar, el polvo de hornear y la sal

Añadir el huevo y la leche necesaria para unir

Estirar para que la masa quede bien fina.

Cubrir con la masa un molde Nº 26 enmantecado y enharinado

Volcar la preparación que se describe más abajo. (Preparación Relleno)

Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos.

Relleno

500 grs. Ricota

50 grs. Harina

½ taza de maicena

200 grs. De azúcar

4 huevos

1 taza de leche

Preparación Relleno

Mezclar la ricota, la leche (reservar 2 cucharadas), la ralladura de limón, la harina y la maicena tamizadas.

Agregar 4 yemas batidas con el azúcar y 2 cucharadas de leche ya reservadas.

Por último unir cuidadosamente las 4 claras batidas a nieve.

Consejo para que la ricota se mezcle fácilmente, retírela de la heladera antes de empezar a preparar la masa.

Cubrir la torta con azucar impalpable

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Torta de manzanas rápida

Ingredientes
100 grs. de manteca
150 grs. de azúcar
150 grs. de harina leudante
3 manzanas verdes o rojas

1 cucharada de canela en polvo

Cubierta
3 huevos
150 c.c. de leche
100 grs. de azúcar

Preparación
Formar un “arenado” mezclando con los dedos la manteca fría cortada en cubitos, la harina leudante y el azúcar.
Volcar en un molde desmontable de 24 cm, enmantecado y enharinado, la mitad de la mezcla.
Agregar las manzanas ralladas o cortadas en láminas y la canela en polvo.
Cubrir con el resto del “arenado”.
Mezclar huevos, leche y azúcar y volcar sobre la superficie del arenado. Servirá de ligue.
Espolvorear con un poco más de azúcar para que quede una linda costrita.
Cocinar en horno moderado (180º C) alrededor de 40 minutos hasta que esté dorada la superficie.
Si lo haces en un molde de 26 tenés que duplicar las cantidades del arenado.

Fuente: Cocineros Argentinos (Xime)

Para los que hagan esta torta en un molde que sea desmontable, Paulita que la hizo nos recomienda que le pongamos un papel manteca en el fondo de la tortera porque cuando se le hechan los huevos batidos empieza a chorrear. Gracias Pauli por el consejo!

 

Rosca de Reyes

INGREDIENTES
Fermento

Huevos 2
Levadura 35 g
Azúcar 1 cdita
Harina 000 200 g
Masa

Azúcar 75 g
Huevos 2
Esencia 1 cda
Esencia de limón 1 cdita
Esencia de naranja 1 cdita
Extracto de malta 1 cdita
Manteca 100 g
Harina 000 300 g
Sal 1 cdita

PROCEDIMIENTO

Fermento
Batir con batidora eléctrica los huevos con la levadura, agregar el azúcar y la harina, formar un bollo y dejar leudar tapado.

Masa
Incorporar al bollo del fermento el azúcar, los huevos, las esencias, el extracto de malta y la manteca blanda.
Por último agregar la harina cernida con la sal, formar un bollo, amasar y colocar sobre la mesa, cubrir con un polietileno y dejar descansar 30 minutos.
Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro e ir agrandándolo hasta formar una rosca.
Colocarla en una tartera enmantecada, cubrir y dejar levar. Una vez duplicado su volumen, decorar con la crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada, decorar con cerezas e higos cortados.
Pincelar con huevo batido la parte que no fue cubierta con la crema pastelera y espolvorear con azúcar grana.
Hornear a 180º C durante 30 minutos. Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida o almíbar.

Crumble de manzanas

A pedido de Belenciña!!!!

Ingredientes:

Masa:

250 grs de harina leudante

150 gr de manteca

150 de azúcar

2 cucharadas de fécula de maíz

Ralladura de limón

2 yemas

Pure:

4/5 manzanas verdes

2 cucharadas soperas de azúcar

Jugo de limón (cantidad necesaria)

Preparación

Cocinar 4/5 manzanas con 2 cucharadas de azucar y jugo de limón (sin agua) hasta que se ablanden y luego hacer un puré con las mismas.

Hacer migas con la harina, la manteca, el azúcar, la maicena, y la ralladura de limón, cuando se parezca a queso rallado, agregarle las 2 yemas. Forrar un molde con una parte de la masa aplastándola con cuchara o con la mano y levantar el borde. Incorporar manzanas y taparlo con el resto de las migas, si se quiere se puede agregar arriba nueces y canela. Cocinar a horno moderado durante media hora aprox

Bundin de crema 1,2,3,4

Ingredientes

Crema de leche 200 cc
Azúcar común 2 medidas
Harina de trigo leudante 3 medidas
Huevos 4
Esencia de vainilla 1 cdita

Preparacion

Colocar la crema de leche en un bol, agregar el azúcar y los huevos. Batir hasta que se disuelvan los cristales de azúcar e incorporar la harina leudante y la esencia de vainilla.
Colocar la mezcla en un molde enharinado y enmantecado.
Cocinar en horno precalentado a 180º por 35 minutos.
Servir bañado con glasé.

Receta: (Choli Berretega)