Zapallitos rellenos de carne

INGREDIENTES

1 cebolla
500 kg de carne picada especial
2 tomates concasse
1/2 vaso de leche
2 tajadas de miga de pan
1 huevo
Perejil picado a gusto
8 zapallitos grandes
100 grs de queso parmesano rallado

200 grs. Muzarella

 

PREPARACIÓN

 

 

Cortar los zapallitos por la mitad, cavarlos, es decir sacarles el relleno y dejarlos tipo canastitas y cocinarlos 15 minutos en el horno.

 

 

 

 

 

 

En una cacerola colocar un poco de aceite y rehogar allí la cebolla bien picada.
Añadir la carne picada.
Agregar el tomate concasse (Se preparan de la siguiente manera: hacer un corte en cruz en la base del tomate y colocarlo en agua caliente. Pasarlo luego a agua fría para que se salga la cáscara. Cortarlo en cubitos.)
Incorporar el corazón de los zapallitos que habíamos quitado, cortarlo en cubitos.
Condimentar.
Agregar el pan remojado en leche desmenuzado y el huevo. Mezclar.
Añadir el perejil picado.
Dejar cocinar.

Una vez cocidas las mitades de zapallitos rellenarlos con el relleno, valga la redundancia.
Espolvorear con queso parmesano rallado y colocarles cubitos de muzarella y rociar con aceite de oliva.
Gratinar en el horno.

 

 

 

 

Mmmm para chuparse los dedos!!!

Tortilla de papa (Frita)

Esta receta me la dio mi mamá!!!

INGREDIENTES

• 1 kgr papa
• 2 cebollas
• 6 huevos
• Aceite para freir
• perejil picado
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar las papas en cubitos y freirlas hasta que esten cocidas, cortar la cebolla chiquitita y dorarla un poco. Mezclar todo con los huevos, la sal la pimienta y el perejil.

En una sartén poner un chorrito de aceite y llevar la mezcla a fuego lento con una tapa encima para que se cocine el huevo, cuando esté dorada la parte de abajo dar vuelta la tortilla para que se cocina del otro lado. Sacarla y servirla.

 

 

 

Tortilla de papas al horno (Por Blanca Cotta)

Es bien sana!!!

Ingredientes:

•C/n de papas hervidas y cortadas en rodajas

•1 cebolla picadísima

•2 dientes de ajo triturados

•1 cda de morrones al natural picaditos

•1 cda de perejil picadísimo

•Sal, pimentón y orégano a gusto

•2 cdas de aceite

•4 huevos batidos

•½ taza de leche

Preparación:

Forre en fondo de un molde redondo de 22 cm. de diámetro con un disco de papel manteca, úntelo con una cucharada de aceite, y reserve. Coloque las rodajas de papas previamente hervidas y frías en un bol, condiméntelas a gusto con sal, pimienta, pimentón y orégano. Caliente en una sartén la cucharada de aceite restante, rehogue en el aceite la cebolla picadísima y los dientes de ajo previamente triturados. Agregue lo rehogado a las papas que están en el bol, luego agregue el perejil y los morrones picaditos, coloque todo en el recipiente de la licuadora. Agregue los 4 huevos previamente batidos con la ½ taza de leche y licue. Coloque el molde vacío en el horno hasta que el papel aceitado este bien caliente, retírelo del horno y vierta dentro la preparación de papas, vuelva a poner el molde en el horno hasta que la superficie de la preparación de papas este sequita y dorada, luego retire el molde del horno y desmolde la tortilla directamente sobre la fuente donde piensa servirla, presione el papel adherido con la parte no filosa de un cuchillo, despéguelo cuidadosamente… y lleve a la mesa!

Croquetas de papa y queso

Ingredientes

• Papas, 1 k
• Yemas de huevo, 2
•  Huevo entero, 1
• Queso mantecoso o mozzarella, 250g
•  Manteca, 50g
•  Harina,
• pan rallado
• aceite para freir, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto

 Preparación

 Hervir la papas con cascara.  Cuando estén tiernas las papas, retirar y pelar. Hacer un puré con las papas y agregarle la manteca y las yemas. Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos dos horas. Cortar el queso en cubos de unos 2 cm de lado.  Armar las croquetas colocando un trozo de queso en el centro. Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Llevar las croquetas de papas a la heladera por una hora. – Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.  Escurrir con papel absorbente y servir.